Page 8 - Alergia_Pescado Nutricion y Salud
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PECULIARIDADES
La alergia al pescado ocupa el tercer lugar en
términos de incidencia, siendo superada únicamente por
la alergia a la proteína de la leche y la alergia al huevo.
Los pescados que suelen provocar más reacciones
alérgicas son la merluza y el gallo, mientras que aquellos
que generan menos reacciones son algunos de los
considerados grasos o azules, como el atún y la caballa.
Las personas que padecen alergia al pescado suelen
estar sensibilizadas a una proteína específica, la cual varía
entre las diferentes especies de pescado, aunque todas
pertenecen a la misma familia. Esto implica que la
reacción alérgica puede diferir entre individuos, ya que
algunos pueden necesitar evitar únicamente un tipo de
pescado, mientras que otros pueden ser alérgicos a
varios.
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