Page 13 - Intolerancias y Alergias - NutricionySalud.com.es
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Nutrición (AESAN), el 75 % de las reacciones
alérgicas en la infancia se asocian a solo cinco
alimentos: huevo, cacahuete, leche de vaca,
pescado y frutos de cáscara como nueces,
almendras y avellanas. En los bebés, la alergia a la
proteína de la leche de vaca (APLV) y la alergia al
huevo son comunes. En contraste, en los adultos,
la situación es diferente, ya que aproximadamente
el 50 % de las reacciones alérgicas se deben a la
alergia al apio, a los frutos de cáscara y a los
cacahuetes.
La evolución de las alergias alimentarias puede
atribuirse en parte a factores de exposición, ya que
la leche es un componente esencial en la dieta de
los niños, mientras que el consumo de mariscos
tiende a aumentar en la adolescencia y la adultez.
No obstante, se considera que también juegan un
papel importante los procesos de maduración
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